В походе многие готовят уху на костре. Согласно народной мудрости: «Одна рыба накормит человека на один день. Умение ловить рыбу – обеспечит его едой на всю жизнь». Разбираемся, как приготовить вкусную уху.
Суп из рыбы в Древней Руси был известен еще с XI века, имела несколько разновидностей (белая, 红色的, тройная). Для приготовления блюда подойдет судак, ерш, сиг, окунь, карась, сазан, карп, форель, налим, палтус, треска и другие. Некоторые повара отмечают неприятный привкус при готовке из тарани, бычков, скумбрии. Их не используют для варки.
Согласно технологии приготовления уху различают:
- Сборная;
- Пластовая;
- Сладкая;
- Наливная.
Помимо рыбы в юшку добавляют грибы, картошку, 萝卜, 蛋, приправы и травы, вяленую и жареную рыбу.
Чтобы сварить самую вкусную, ароматную уху, понадобится:
- Вода – 2 l;
- Рыба – 1,5 公斤;
- Луковица – 2 件。;
- Картофель – 3-4 件。;
- 萝卜, пастернак, петрушка – по 1 件。;
- Лавровый лист, эстрагон, укроп, 香菜, 盐, перец – по вкусу.
Процесс готовки не займет много времени, 大约 1 点钟:
- Подготовить все ингредиенты: очистить, помыть, нарезать. Отделить рыбное филе шириной по 3-6 厘米.
- В кипящую воду положить очищенные, нарезанные овощи, корнеплоды. Добавить рыбьи головы и хвосты, нашинкованный лук.
- 后 10 минут варки бульон процедить через марлю. Овощи вернуть в суп.
- Поставить на огонь, закинуть филе и варить еще 15 минут без кипения.
- Добавить зелень, 香料, накрыть крышкой, убрать с огня.
Несколько практичных советов по приготовлению:
- Использовать чугунную, нержавеющую посуду для костра. Дома подойдет эмалированная кастрюля, глиняные горшки;
- Для улучшения вкуса вода берется из речки, где плавала пойманная рыба;
- В процессе варки не рекомендуется добавлять воду, масло, 口味, крупу.
资源
