Salar la grasa en salmuera en un frasco

Salar la grasa en salmuera en un frasco
Para NZ lo más que necesitas !!!)))

Ingredientes:
Gordo - 1 Kilogramo

Agua - 1 Litro (purificado)
sal - 100 Gramo
Ajo - 3 clavos de olor
Granos de pimienta - 10 Cosas
hoja de laurel - 3 piezas
Especias - 1 Gusto

Receta:
1. Lechuga cortada en trozos 5-7 cm. grueso, enjuague cada pieza con agua corriente y seque con una toalla. Poner en un frasco limpio, pero no muy apretado.
2. Hagamos un pepinillo. Hervir agua con todas las especias y sal.. Cuando toda la sal se disuelve, apaga el fuego y agrega el ajo picado. Mezclar bien, y deja que se enfríe.
3. El líquido no debe hervir., pero caliente. llenar como este, para que todas las piezas queden cubiertas de salmuera. Cerrar la tapa, enviar al refrigerador por tres días.
4. Recibimos las piezas terminadas, secar con una toalla y servir inmediatamente! O puedes ponerlo en el congelador y servirlo congelado..
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Salo "No es más fácil"

Salo cortado en pedazos del tamaño de un puño., pelar previamente el ajo 1 diente en 1 un trozo de manteca y este ajo cortado en rodajitas. Preparación de especias - lúpulo-suneli, pimienta, semillas de eneldo molidas o cualquier otro, cual te gusta.
Vierta un poco de condimento en el fondo de una sartén esmaltada., pimienta y ajo. Luego tomamos un trozo de tocino en la mano izquierda, en el puñado derecho de sal gruesa y frotar un trozo de tocino con esta sal sobre la sartén. Después, poner la grasa en la sartén con la piel hacia abajo y repetir la operación con otro trozo de grasa., espolvoreado con especias y ajo. No te arrepientas de la sal!
Luego apisonamos un poco la grasa en un bol, cubrir con una tapa o placa de menor diámetro, poner un poco de presión en la parte superior (por ejemplo, 3-jarra de litro de agua) - y en un lugar tibio 3-4 día.
Después de eso, la grasa está casi lista, solo queda sacarla del recipiente., sacudir el jugo, envolver en un paño de algodón y poner en el refrigerador. Tan pronto como se congela, Puedes disfrutar del sabor único..

Salazón en seco de la manteca de cerdo

En 1 se requerirán kg de grasa 2-3 cabezas de ajo, condimentos (cilantro, pimienta roja molida, alcaravea, ajo, albahaca, pimienta, hoja de laurel, tomillo), sal.
Salo cortado en trozos de 10x15 cm, les hacemos cortes profundos cada 3-5 cm (hasta la piel). Rellenamos la manteca con ajo, frotar con la mezcla de condimentos, enrolle en sal y coloque firmemente en capas en platos esmaltados, rociando generosamente cada capa con sal (recuerda, que la sal no estropee la grasa!). Ahora pongámoslo en un lugar fresco - y a través 5 días la grasa estará lista.
Manteca de cerdo salada en salmuera con cáscara de cebolla: una forma muy antigua. Entonces no solo nuestras abuelas tocino salado, pero, quizás, y tatarabuelas. Salo se toma mejor con capas de carne., por ejemplo, falda, ya que tal soldadura ligera es el procesamiento óptimo para la carne.

Salazón húmeda de manteca de cerdo

en solución salina (Residencia en 1 kg de sal por 1 l de agua) hervir pieles de cebolla y condimentos. Entonces apaga el fuego, poner grasa en salmuera, cortado en trozos 10×15 cm, y cocinar 1,5-2 en punto. sacando las piezas, dejar enfriar un poco y frotar con una mezcla de ajo machacado, sal y condimentos. Envolver en un paño y dejar durante un día a temperatura ambiente., luego ponlo en la heladera.

Salo en pieles de cebolla

En 2 litros de agua requerirá un puñado de cáscaras de cebolla y 3 Arte. cucharadas de sal.
hervir la salmuera, cepa, poner tocino en esta salmuera (sobre 2 kg), hervir 15 minutos, luego retire del fuego y deje la grasa en la salmuera durante 8-12 horas. Pasado este tiempo, retira la grasa de la salmuera., frotar generosamente con ajo, pimienta negra, envolver en papel pergamino y refrigerar por un día o dos. hecho. si has hecho mucho, no te preocupes. Dicha grasa se almacena en el congelador durante mucho tiempo..

Pechuga en piel de cebolla

En 1-1,5 se requerirán kg de falda o manteca de cerdo 1 pequeña cabeza de ajo. para salmuera: 1 l de agua, ½ taza de sal gruesa, 1 un puñado de pieles de cebolla (con 5-7 bombillas), Si es deseado 3 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra.
Todas las especias, junto con la sal y la cáscara de cebolla, se ponen en una cacerola y se vierte agua.. Hervir, poner gordo así, para que quede cubierto de salmuera, hervir 10 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela en la salmuera durante un día.. Después de que la salmuera se haya enfriado, pon el bol en la nevera. Luego retira la grasa de la salmuera y déjala reposar en un plato. 15 minutos, para apilar salmuera extra. Exprima el ajo a través de una prensa y cubra la grasa con él por todos lados.. Ponga la grasa en el refrigerador por un día.. Luego transferir al congelador..

Salo picante con ajo

Compra grasa fresca. Hacer cortes en la piel, salar en trozos grandes con sal gruesa y colocar en un recipiente ancho, poner la opresión en la parte superior (también puedes usar un recipiente ancho con agua o una cacerola).
Después de un día, transfiera toda la grasa y la sal a la sartén., llenar con agua uno o dos dedos por encima de la grasa, agregue cualquier especia (Cual te gusta), hoja de laurel y asegúrese de tener más cáscara de cebolla (es ella quien posteriormente le dará el color original., gusto y olfato).
Se hierve todo durante una hora.. Luego deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente.. Salo se saca de la sartén, relleno (frotado con presión) ajo, sazonado (suelo rojo, pimienta negra) gusto, envuelto en una capa (papel pergamino, frustrar), herida con hilo ordinario, para que el papel de calco no se desenrolle, y poner en el congelador. Un día después, la grasa está lista para usar..

La grasa es fuerte

Para salmuera necesitas 7 vasos de agua, 1 un vaso de sal gruesa, un puñado de pieles de cebolla.
Ponlo todo a hervir, hervir 5 minutos. Luego ponga trozos de grasa en la salmuera. (para que el agua los cubra por completo). Hervir 10-20 minutos (si el puerco fuera viejo - 20 minutos, si joven - 10). Dejar toda la noche en salmuera. Después de eso, retire la grasa de la salmuera., deja que el agua se drene. Frotar con ajo y pimiento rojo. poner en el refrigerador, preferiblemente en el congelador (para que sepa mejor).

Saló picante

Requerido 1 kg de grasa, 400 g de sal, cáscara de cebolla, pimienta roja molida, ajo y otras especias al gusto.
Preparar solución salina (en 1 litro de agua hervida 400 gramos de sal). Agregue un puñado de cáscara de cebolla a la solución. 1 kilogramo de grasa cruda (se puede salar en una sola pieza o cortar en trozos pequeños) sumergir en solución de sal 12 horas. La grasa debe cubrirse con una solución.. Después de remojar, prender fuego y llevar a ebullición.. Hervir a fuego lento 3 minutos (no mas).
Deja que el salmón se enfríe en la salmuera.. Rallar la grasa enfriada con sal. (una pequeña cantidad), ajo y pimienta roja molida. Deje que la manteca se empape en especias y estará lista para comer..

Salo en salmuera "salmuera"

La grasa preparada de esta manera no envejece., no se pone amarillo y tiene una larga vida útil, manteniendo un gusto excelente.
a la sal 2 kg de grasa, preparar la salmuera: en 5 se requerirán vasos de agua 1 vaso de sal. Hervimos la salmuera, enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, corta la manteca en trozos pequeños. (para que sea fácil de conseguir) e invertir en la carne (!) en un bote de 3 litros, agregando entre capas 3-5 hojas de laurel, granos de pimienta negra, 5-8 dientes de ajo.
llenar con salmuera, cubrir sin apretar con una tapa. Mantendremos una semana en la habitación. (estará listo para usar), luego sacarlo al frio. Por lo general, para tal contenedor (3-jarra de litro) no va más de 2 kg de grasa. Lo principal es no poner las piezas muy apretadas en el frasco., de lo contrario, la grasa simplemente se “asfixiará”.

salo con ajo

Tomamos grasa fresca con una piel suave, mejor, si es con vetas de carne. Lo cortamos en trozos de 5x10 cm.. Espolvorear generosamente con sal. Coloque firmemente en una capa en un recipiente de esmalte.
5-7 grandes dientes de ajo cortados en rodajas (no demasiado pequeño). Espolvorear así, para que la grasa se procese uniformemente. Espolvorear con pimienta negra molida (por capa requerirá 1 h. cuchara). Luego nos acostamos, si es necesario, segunda capa, etc, dependiendo de la cantidad de grasa, que salamos. Cubrir el plato con un plato., que encaja perfectamente en la sartén (como bajo opresión). Y se deja reposar a temperatura ambiente durante unos 2 día. El segundo día, ya puedes oler! Pero es mejor quedarse otro día.
Luego saca la grasa de la sartén.. Los trozos de manteca de cerdo se envuelven por separado en papel.. ajo, que estaba en la sartén junto con la manteca, déjalo con él. Es mejor guardar trozos de grasa envueltos en una lona o bolsa de plástico en el congelador..

Saló con eneldo

Hervir agua con laurel, granos de pimienta negra, eneldo y sal. La sal se toma en tal cantidad, para que un huevo crudo o una patata colocados en una solución no se hundan. El ajo rallado y la manteca de cerdo se bajan a la salmuera enfriada., cortar en tiras anchas 4 cm y largo 20-25 cm.
El producto está listo para usar en aproximadamente una semana.. Antes de su uso, la grasa se elimina de la salmuera., séquelo con toallas de papel y colóquelo 2-3 horas en la heladera.
Con este método de salazón, la manteca conserva un sabor “fresco” durante todo el período de almacenamiento..

pueblo salo

Tocino fresco cortado en trozos 250-350 g y poner en una cacerola de esmalte en capas, espolvoreado con ajo machacado. Se presionan granos de pimienta negra en cada barra a lo largo 6-8 cosas. Luego hervir agua con laurel y sal. (tanta sal, para que un trozo de patata cruda tirado allí flote). Después de que la salmuera se haya enfriado, se vierte manteca de cerdo., oprime con opresión y soporta 10-12 días. Luego se sacan las piezas., secado y conservado en refrigeración.

Salo con ajo y especias

Este método de salazón se presta a cualquier tipo de grasa, como, muy difícil.
Salo cortado en trozos del tamaño de una palma o un poco más pequeños. Hágales agujeros con un cuchillo afilado 1,5-2 cm de profundidad y poner en ellos trozos de ajo (la cantidad depende de tu amor por el ajo). Luego, debe perforar nuevos agujeros más pequeños y colocar granos de pimienta en ellos, a su gusto.. Enrolle cada trozo de manteca de cerdo en una mezcla de sus especias favoritas y frote bien esta mezcla en la manteca de cerdo.. Coloque los trozos de manteca de cerdo apretados de lado en una sartén esmaltada profunda..
Preparar una salmuera bien fría, sin escatimar sal, porque, como ya sabemos, la grasa tomará la misma cantidad de sal, cuanto necesita. Agregue la hoja de laurel a la salmuera y todas las mismas especias al gusto., llevar a ebullición y retirar del fuego. Enfríe la salmuera y vierta sobre la manteca con agua tibia..
Cuando el contenido de la olla se haya enfriado completamente, poner la olla en la nevera. Salo estará listo en una semana.. Debe sacarse de la salmuera., seca un poco, envuélvalo en papel de calco o papel pergamino y colóquelo en el congelador.
manteca de cerdo salada, cocinado de cualquier manera, es posible cavar, si las condiciones lo permiten. Puedes hacer esto con la ayuda del ahumadero más elemental..