目前腌肉, 在商店里, 是一种盐渍和干燥的产品. 晒肉需要阳光。. 在现代，干燥是在冰箱中进行的。, 发生肉制品脱水的情况.
考虑一个简单的咸肉和干肉食谱. 在家里或在野外，根据这个食谱，你可以煮出美味的肉制品, 不含有害添加剂, 防腐剂, 增味剂和其他杂质. 它会有很长的保质期.
选择肉类
肉可以根据你的选择来选择。. 值得优先考虑没有多余脂肪和脂肪的肉块. 并且没有骨骼和静脉将有助于切割. 这是完美的鸡胸肉。, 猪里脊和牛肉.
盐
选定的一块肉完全放在一个深盘子的底部。, 在底部大量倒入粗盐, 它完全被盐覆盖. 值得考虑, 肉块不应与盘子的壁接触. 对于盐渍，需要不超过 180 摄氏度的温度。. 加盐 500 克, 必要的 24 点钟. 将更多的肉制品加盐需要更多的时间.
洗去多余的盐分
经过所需时间后, 当肉腌制时, 需要洗. 洗掉盐之后, 肉制品需要用冷水浸泡. 必须每半小时换一次水. 成品肉制品的最终盐度取决于换水的次数。.
用香料擦干和摩擦
湿肉应该用纸巾或无绒布擦干。. 值得提前照顾香料. 将选定的香料混合在一个单独的容器中，干燥后立即用它们擦肉。.
烘干
把肉制品这样挂, 在通风处, 使碎片不会相互接触. 室内湿度不宜超过 60%. 重要的是要记住, 干燥过程需要最少的时间 7 天. 成品干品可存放数月, 它只会变得更好.
重要的! 肉类必须防虫, 用餐巾纸或无绒布包起来. 资源: https://生存俱乐部.ru/archives/1065
