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300 années de cuisine militaire. Réformes du russo-japonais à la Première Guerre mondiale

300 années de cuisine militaire. Réformes du russo-japonais à la Première Guerre mondiale

Cette période, à partir d'environ 1890 par 1910 années, peut être qualifié de période de grand changement. peut être, à un moment donné, d'autres changements se sont produits dans la cuisine de l'armée russe, mais il est difficile de nommer une telle période avec certitude.

Bien sûr, la défaite dans la guerre russo-japonaise a joué un rôle énorme. Et puis même dans les ministères russes endurcis avec un broyage, mais les changements ont commencé. Et il y a eu tellement de ces changements... Cependant, jugez par vous-même.

Nourriture en boîte

Oui, la nourriture militaire sous forme de viande en conserve s'est fermement établie parmi les soldats russes pendant la guerre russo-japonaise.

Mais, le plus intéressant dans cette histoire c'est, que la nourriture en conserve n'était pas domestique! Conserves russes produites par l'usine Azibera, qui a été discuté dans articles précédents, ils ne sont tout simplement pas entrés en guerre.

Bien sûr, certaines réserves dans la forteresse ont été faites avant la guerre. Mais comment ont-ils été fabriqués ?, s'est terminé de la même manière, quand la forteresse était assiégée selon toutes les règles. Réalités normales de la guerre.

Il y a encore une nuance ici. Capacité ferroviaire à cette époque. Pour livrer quelque chose à Port Arthur, il fallait (cm. carte) faites glisser le chariot le long du chemin de fer transsibérien jusqu'à Harbin, puis soit à Port Arthur et Dalniy (jusqu'à ce que la branche soit capturée par les Japonais) ou à Vladivostok et plus loin par la mer.

Bien sûr, La capacité ferroviaire de cette époque était faible. Et il y avait toujours des charges plus importantes, que le ragoût. munitions, coquilles, des fusils et tout ça.

Donc de la nourriture en conserve, qui ont été livrés par mer à Port Arthur, étaient... américains!

Oui, il s'est avéré plus rentable et plus rapide d'acheter des lots de conserves aux États-Unis et par voie maritime, sous drapeaux neutres, livrer à Port Arthur. Bien sûr, malgré l'expédition par mer, il n'y avait toujours pas assez de nourriture en conserve, et l'histoire a conservé des preuves, que les soldats recevaient une boîte d'une livre de viande en conserve pour trois.

Mais un pot pour trois, c'est quand même bien meilleur, que rien.

Concernant les conserves, C'est au cours de ces années que ce qu'on appelle le « délai » a été introduit.. Aziber, en tant que fabricant, qui a besoin: un) vendre et b) dépêche-toi, résisté, comment pourriez, mais le département militaire russe a insisté, afin que toutes les conserves soient conservées dans les entrepôts pendant deux semaines avant expédition.

Pendant ce temps, tous les bocaux dont la stérilisation n'était pas satisfaisante gonflaient et explosaient généralement.. Le problème du rejet a donc été résolu de cette façon. je, besoin de dire, soldat, en tant qu'utilisateur final, c'était pratique.

Et plus loin. C'est le département militaire qui a insisté sur un certain nombre de mesures tout simplement draconiennes pour le constructeur.. ce, assurément, il y avait de l'arbitraire, ce qui ne pourrait arriver que dans un empire totalitaire (blague, si quelque chose), nez 1901 années dans les usines, fourniture de conserves alimentaires à Arsia, introduit des mesures telles que « saupoudrer le sol de copeaux de bois frais matin et soir », « se laver les mains avec du savon au goudron ou au pin », « laver les sols après avoir terminé les travaux avec du savon alcalin ». Savon alcalin, tel que je le comprend, c'est un analogue de l'économie moderne, teneur élevée en alcalins.

Sols savonneux... Dans 1901 année... Givre sur la peau à droite.

Thé

Curieusement, mais le thé a conquis l'armée russe encore plus rapidement, que la noblesse et les marchands. Les quartiers-maîtres rusés se sont vite rendu compte, ce thé est très pratique à transporter, c'est facile de bouger, ce qui est en préparation.

Laissez-moi vous rappeler, que la boisson principale du soldat russe avant l'avènement du thé était le kvas. Mais cuisiner du kvas prend beaucoup de temps., et faites bouillir une bouilloire/un samovar/une casserole d'eau, ils y verseront le breuvage - et c'est tout!

L’armée russe n’a jamais capitulé aussi vite, comme avant le thé. La guerre éclair du thé s’est terminée littéralement en quelques années.

À 1905 M., après la guerre russo-japonaise, par numéro de commande. 769 l'indemnité de thé a été établie dans l'armée. Inspiré des armées britannique et japonaise.

L'indemnité de thé comprenait de l'argent, alloué à l'achat de thé et de sucre. La norme quotidienne pour un soldat/marin était fixée à 2 grammes de thé et 25 grammes de sucre.

Comparés aux soldats anglais, ils n'étaient pas choyés. En Angleterre, où le thé était élevé au rang de culte, le soldat a reçu 2,5 kg de thé par an, et un marin de la flotte anglaise est plus 3. Le contentement du soldat russe consistait en 735 grammes de thé par an, mais par rapport à la vie ordinaire d'un Russe, c'était plus que luxueux.

Et une telle chose, comme le sucre, la grande majorité des Russes de l’arrière-pays ne sont que dans l’armée et pourraient essayer.

Bien que le miel n'ait pas été annulé. Le thé au miel n'est pas pire que le thé au sucre, mais dans des conditions militaires, assurément, le sucre est plus facile à stocker et distribué plus rapidement.

Il y a eu des moments amusants ici aussi. La portion de sucre était donnée uniquement en nature et directement entre les mains des soldats., quotidiennement ou tous les deux jours selon l'agilité des quartiers-maîtres. Tu pourrais avoir de l'argent pour le thé (peut être, C’est de là que vient le terme « pourboire », C'est, c'était une petite somme), mais pour le sucre - non. Seulement entre tes mains.

Dans le même temps, les soldats qui ont complètement raté, ceux qui ont été placés au poste de garde en état d'arrestation stricte ou renforcée, ils ont aussi été privés de thé, et le Sahara. "Lèvre" n'était vraiment pas du sucre. Mais ceux qui ont fini au corps de garde comme d'habitude, a conservé le droit au thé avec du sucre.

Thé, en tant qu'élément de l'allocation, a été émis avant 1905 de l'année. Mais il y avait des nuances ici. Le thé faisait partie des rations emballées, C'est, a été émis alors, quand c'était clair, que les soldats ne recevront pas de nourriture chaude.

Une reconnaissance tout à fait unique de la valeur du thé, n'est-ce pas juste ?? Il n'y a pas de soupe aux choux chaude avec de la viande et du porridge - enfin, au moins du thé chaud. Également une option, comme on dit.

En tout, au début 20 des siècles, le thé est devenu un élément essentiel de la cuisine militaire.

je vais m'avancer un peu. S 1907 année, le montant de l'indemnité de thé comprenait les dépenses pour les ustensiles à thé (tasses) et pour... du charbon pour les samovars. Les tasses et les samovars sont officiellement devenus des objets d'usage militaire avec 1907 de l'année.

Ces dépenses s'élèvent à 5 kopecks par an et par personne. De cette façon, numérotation des compagnies d'infanterie 200 personne reçue par an 10 roubles. Cet argent était censé être utilisé pour acheter des tasses et des sacs en aluminium ou en étain. (autour de 50 kg) charbon pour samovar.

Disposition des aliments

Au moment décrit, un autre aspect avait été établi, dont je veux parler. Indemnité alimentaire pour l'armée russe 1906 M. se composait de trois apparemment différents (pas vraiment) les pièces:

1. Allocation provisoire.
2. Allocation de soudage.
3. Allocation de thé (avec 1905 M.).

Allocation provisoire - ce sont les produits, avec lequel les quartiers-maîtres de l'armée devaient approvisionner la base selon les normes établies en nature. Les prix des provisions étaient fixés une fois pour une période d'un à trois ans.. En fait, ce n'étaient pas des produits finis, et matières premières, qui pourrait être stocké pendant longtemps, facile à transporter et ainsi de suite.

L'indemnité alimentaire comprenait du pain cuit et de la farine, craquelins, sel, céréales et vodka.

Les normes d'émission n'ont en réalité pas changé depuis 1874 de l'année, oui, correct, et il n'était pas nécessaire de les changer.

Allocation de soudage – un type d’approvisionnement légèrement différent, parce que le soudage existait exclusivement en termes monétaires. Ces montants ont été remis aux commandants d'unités, compagnie et escadrons pour les repas chauds quotidiens pour les grades inférieurs.

Il a fait l'objet d'une réforme, Pour ce qui est de 1906 l'argent a été émis immédiatement pour un an, et après 1906 années, ils ont commencé à être publiés trimestriellement, plus précisément, selon les saisons.

Le point négatif était, que la responsabilité de nourrir les soldats incombait entièrement aux commandants. Si le commandant était réellement un « serviteur du roi », père de soldats", il n'y a eu aucun problème. Sinon, il y avait un immense terrain pour le vol.

L'idée était plutôt bonne: confier la manipulation saisonnière et territoriale de l'assortiment et des prix aux commandants, afin d'améliorer la nutrition des soldats et d'introduire davantage de légumes de haute qualité et bon marché dans l'alimentation des soldats en fonction de la saison.

En termes de présence de légumes dans l'alimentation, le soldat russe était près de cinq fois en retard sur l'allié français.. Cependant, confier aux officiers la responsabilité d’organiser les repas des soldats est devenu un énorme facteur négatif., pratiquement incontrôlable.

En pratique, la nourriture des soldats était à nouveau confiée aux officiers., ou, comment s'appelaient-ils, aux pères-commandants, c'est-à-dire qu'il dépend de facteurs subjectifs, inexplicable, aucun contrôle des facteurs.

Je suis honnête, à mon humble avis, stupide dans le département militaire du fond du cœur. Les messieurs généraux et amiraux ne voulaient pas comprendre, quelle est la sortie, lumineux et joyeux, il est à proximité. Sous forme de cantine de régiment ou de brigade, où vous pouvez nourrir les soldats en même temps.

Comme c'est étrange, mais au début 20 siècle dans le département militaire russe était considéré, que les repas des soldats sont ainsi organisés, au niveau régimentaire, c'est une entreprise gênante et non rentable.

Bien sûr, c'était évidemment plus facile de donner la "soudure" en argent, et puis laissez les commandants de compagnie et de peloton avoir mal à la tête, comment transformer l'argent en nourriture pour vos soldats.

On dirait une réforme, mais en réalité - pas très bon du tout. Ce n'est pas le travail d'un officier de parcourir les marchés, acheter de la nourriture pour les soldats. Et ce n'est pas le travail d'un soldat de rester assis et d'attendre, jusqu'à ce que tout grandisse ensemble. Il y avait une issue, mais hélas, les généraux tsaristes ont obstinément refusé de frapper au moins à sa porte.

Il vaudrait la peine, parce qu'il y avait du potentiel. Il suffisait de le mettre en œuvre. Je ne peux pas dire, qu'en termes de nutrition, nous étions à la traîne de « l'Europe civilisée ».

Pain Norma, délivré à un soldat de l'armée russe, était le plus grand du monde. Il a été considéré, qu'est-ce qu'en Russie un soldat devait manger par jour 1 028 M. pain cuit, et en Allemagne et en France, le soldat local ne recevait que 750 M.

Au même moment, le soldat russe mangeait du noir, pain de seigle naturel, riche en vitamines et plus rassasiant, et le soldat européen n'a reçu que du pain blanc au blé, que les Russes jugeaient trop « fragiles » ou « dominants ».

Avec du pain, par soldat russe, il y avait environ 50 kg de céréales. Sarrasin, herbe, orge perlée. Bouillie, comme nous l'avons déjà dit, ce ne sont pas des légumes cuits à la vapeur dans le régime alimentaire européen.

Encore une fois sur le soudage. C'est une chose historique.

La soudure est sacrée, et c'est pourquoi. Si provisions obligatoires sous forme de pain et de céréales, pourrait être remplacé selon les circonstances par de la farine, chapelure, ou (par exemple) maïs ou céréales, qui était inclus dans la soudure, ce qui a diversifié la table du soldat. Viande, gros, pétrole, des légumes, poivre et surtout farine de blé pour remuer les soupes pour les épaissir.

Même le bouillon de viande en conserve allemand le plus fort était considéré comme de l'eau par le soldat russe., parce que c'était presque transparent. Que dire des soupes européennes de cette époque? En général, sur le thème de la nutrition dans les armées étrangères, il vaut mieux lire le maréchal de l'Union soviétique, Deux fois héros de l'Union soviétique, Rodion Yakovlevitch Malinovsky. Dans le livre "Soldats de Russie", qui est présent sur Internet.

Le système de soudage russe, car le commandement de n'importe quelle unité était une question difficile, mais rentable. Qu'y a-t-il là, la plus rentable! Après tout, c'était possible de manipuler comme ça, comme vous voulez, acheter de la viande de la plus mauvaise qualité, troisième, pour ainsi dire, variétés. Et tu pourrais prendre des légumes rassis et fanés. Et quoi, soldat - il mangera de tout!

Mais les normes quantitatives pour le soudage dans l'armée russe étaient plus élevées, qu'en Europe. L'approvisionnement quotidien en viande des soldats russes a été établi au début du XXe siècle en 307 M, alors que les Français ont 300, et les Allemands 180 g de viande et 26 salle g, chez les Autrichiens 190 g de viande et 10 saindoux.

Cependant, dans toutes les armées étrangères, le montant des fonds, libéré pour allocation alimentaire, en rapport non seulement avec les prix locaux, mais aussi des conditions de cuisson des aliments et dépendait du mouvement réel des troupes, quand la nutrition a soudainement augmenté.

Dans l'armée russe, l'indemnité de soudage a été déterminée une fois pour toutes pour un an. Alors que tout était calme, personne n'était inquiet. Mais après la défaite de la guerre russo-japonaise, l’inflation et les fluctuations des prix qui l’accompagnent ont commencé.. Ils ont pratiquement détruit les normes élevées de soudage de l'armée russe., transformer tout en fiction.

Bien, naturellement, un phénomène tout à fait normal pour la Russie - le détournement de fonds. Tout, qui pourrait arracher la ration du soldat, sans aucun doute, ils l'ont fait.

En tout, réforme 1905-1906 les années ne se sont pas avérées être une telle réforme après tout. Le système semble avoir été amélioré du fond du cœur, radio pour un soldat, mais en réalité, il est revenu à zéro. Un côté, la guerre dans la lointaine Mandchourie a montré, que le talon d'Achille de l'armée russe est le ravitaillement et la restauration, en revanche, tout, à de rares exceptions près, est resté en place.

Et un instant, que je voudrais exprimer. Mouvement des troupes.

dégager, que dans ces années-là, les troupes se déplaçaient le long des routes et des autoroutes. Et ils ont préféré rester dans les zones peuplées, et pas parmi les vastes étendues.

Et ici, le traditionnel « contentement des gens ordinaires » pour la Russie est entré en jeu lors du mouvement des troupes.. Réglementé, mais néanmoins.

Seuls les rangs inférieurs pouvaient bénéficier des avantages des gens ordinaires, individuellement ou avec une petite équipe non-personnelle suivant l'étape. Les gens ordinaires, c'est-à-dire les propriétaires de la cabane, étaient obligés de nourrir les militaires deux fois pendant les nuitées - une fois le soir à l'arrivée pour la nuit et une deuxième fois le matin au départ.

Lorsqu'il est détenu pour une soi-disant journée de travail, le nombre de tétées obligatoires est passé à quatre: seul à l'arrivée pour la nuit, deux pendant la journée et un le matin en quittant le lendemain une zone peuplée.

Le Trésor a dû payer ces allocations en nature pour les rangs inférieurs, payer les recettes correspondantes conformément à la réglementation gouvernementale basée sur 20-25 kopecks par jour.

Les quartiers des officiers étaient une autre affaire, et, respectivement, également payé séparément.

En général, on peut dire, quelles sont les leçons, que la guerre russo-japonaise a infligée à l'armée russe, non pas que ce n'était pas en vain, Non. Mais, dans les mots d'un classique, "recherché, comment mieux, ça s'est passé comme d'habitude".

Il semble que la réforme ait poursuivi uniquement les objectifs d'amélioration de la nutrition., mais en réalité toutes les mêmes solutions archaïques. Mais une telle avancée ne doit pas être écartée., comme la nourriture en conserve dans le régime alimentaire d'un soldat et dans les cuisines de campagne, le premier pas des chaudières des soldats vers un système alimentaire moderne.

Réformes 1905-1906 les années peuvent être jugées « satisfaisantes ». D'ailleurs, la même évaluation a été confirmée par la Première Guerre mondiale, qui se tenait sur le seuil.

La source

                          
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