Instagram @ soldat.pro
military experts
EnglishРусский
 Edit Translation

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Известный кулинар, бард и участник шоу «Что? Where? When?» Борис Бурда на своем YouTube-канале «Вкусно с ББ» поделился «аппетитным» рецептом курской картофельной запеканки с мясом и рассказал о других особенных блюдах Соловьиного края. Об этом сообщает корреспондент FAN.

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Картофельные блины

Ingredients:

  • Картофель — 5-6 PC;
  • лук — 1 PC;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • молоко — 0,5-1 l;
  • яйцо — 1 PC;
  • мука — 3 Article. ложки;
  • salt, перец — по вкусу;
  • масло — по вкусу (для жарки).

preparation:

  • Лук, чеснок и картофель следует почистить и натереть на крупной терке.
  • Поперчить посолить, добавить муку, вбить яйцо.
  • Все тщательно перемешать и влить столько молока, чтобы получилось тесто средней густоты.
  • Получившееся тесто выложить на раскаленную сковородку (лучше всего чугунную), разровнять блин ложкой, затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
  • Через некоторое время аккуратно перевернуть блин лопаткой. Когда блин приготовится, выложить его на бумажное полотенце.
  • Блин подавать на общем блюде с соусами.

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Ленивые голубцы по-курски

Ingredients:

  • Кочан капусты — 1 PC;
  • лук репчатый — 1 PC;
  • морковь — 1 PC;
  • свинина — 500 g;
  • томатный сок — 200 g;
  • рис — 100 g;
  • растительное масло — 30 g;
  • salt, перец — по вкусу.

preparation:

  • Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  • Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами.
  • Свинину помыть, осушить и нарезать небольшими кусочками.
  • Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить мясо. Обжаривать на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, no more 10 minutes.
  • Выложить лук и морковь. Тушить все вместе 5-7 minutes. Залить томатным соком. Посолить и поперчить. Тушить все вместе под крышкой 15 minutes.
  • Помыть хорошо рис. Залить водой. Дать закипеть. Варить 20 minutes. Откинуть на дуршлаг, промыть хорошо водой.
  • Капусту тонко нашинковать.
  • В казанке соединить мясо, рис и капусту. Посолить и поперчить.
  • Потушить ленивые голубцы с капустой под крышкой на самом минимальном огне до готовности, about 10 minutes.

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Картофельная запеканка с мясом

Ingredients:

  • Свинина — 250 g;
  • картофель — 5 PC. medium size;
  • репчатый лук — 1 PC;
  • кислая капуста — 250 g;
  • соленый огурец — 1 PC;
  • морковка — 1 PC;
  • сметана — 1 стакан;
  • майонез — 1 PC;
  • spice, соль — по вкусу.

preparation:

  • Отварить пять средних картофелин. Остудить, очистить и нарезать их тонкими кружочками.
  • Мясо помойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте его, посолите и добавьте любимые специи.
  • Лук и морковку почистите, нашинкуйте и обжарьте на умеренном огне.
  • Натрите на крупной терке два небольших соленых огурчика, отожмите жидкость.
  • Отожмите 250 граммов кислой капусты. Нарежьте помельче небольшой пучок зелени и выдавите три хороших зубчика чеснока.
  • Смазать форму для запекания маслом.
  • Теперь выкладывайте слои: cabbage, картошка, meat, лук и морковка, зелень с чесноком и огурец сверху.
  • Стакан сметаны смешиваем с одной пачкой майонеза и заливаем получившемся соусом запеканку.
  • Отправляем ее в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Курские блинчики

Ingredients:

  • Молоко 3,2% — 1 бутылка (0,9 or 1 l);
  • яйца — 3 PC;
  • сахар — 4 table. ложки;
  • растительное масло — 5 столовых ложек (в тесто), and 20 g (для смазывания сковородок);
  • соль — маленькая щепотка.

Для теста:

  • Мука — 10-15 Article. ложек с горкой;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • сливочное масло — 100 g.

preparation:

  • Вначале яйца с солью, сахаром и ванилью взбиваем в посуде с высоким бортиком миксером (about 1-2 minutes. Смесь немного увеличится в объеме и изменит цвет на более светлый.
  • Добавляем туда пять ложек растительного масла и снова взбиваем одну минуту.
  • Всыпаем две столовые ложки с горкой муки и взбиваем одну минуту. Вливаем молоко: вначале 200 gram, перемешиваете, потом весь остаток.
  • Взбиваем и добавляем муку сразу 7-8 с ложек горкой, далее подсыпаем по одной ложке с горкой, чтобы получить нужную консистенцию.

Жарим блинчики.

«Куряне идут и на блинный торт — проще не бывает: напечь блинов побольше и укладывать в стопку, промазывая четные блины обычной сгущенкой, а нечетные – вареной», — рассказывает кулинар.

Culinary specialist Boris Burda shared interesting recipes from the Kursk region

Пряники Соловьиного края

История курских пряников началась еще в девятом веке. Хозяюшки экспериментировали с начинками: укроп, розовая вода, огуречный рассол и многие другие. Прославились в особенности сладкие пряники, благодаря своим традиционным секретам.

Ingredients:

  • Мука — 600 g;
  • сахарная пудра — 150 g;
  • сливочное масло — 100 g;
  • мед — 225 g;
  • яйца — 2 PC;
  • сода — 1,5 no. ложки;
  • пряности, какао — по вкусу.

preparation:

  • Смешать сухие муку, сахарную пудру, соду без горки, пряности и перетереть их с натертым на терку маслом. Можно перемешать в блендере.
  • Мед нагреть до горяча, но не кипятить, и влить к сухим ингредиентам.
  • Затем добавить яйца и желтки. Замесить мягкое, но упругое тесто. Месить пять минут. Тесто не должно плыть и быть сильно тугим, так как тогда будет труднее с ним работать. Завернуть тесто в пакет и дать полежать 5-10 minutes.
  • Раскатать тесто до толщины 2-3 mm, вырезать нужные фигурки и печь при 180 градусах не более 10 минут в режиме конвекции.
  • Перед нанесением глазури пряники полностью остудить.

Несколько лет назад специалистами была создана гастрономическая карта Соловьиного края, благодаря которой жители других городов и стран могут ознакомиться с традиционной кухней региона. В список самых интересных вошли, eg, картофельная друнька и суджанские вареники с дырочкой.

Author: Sergey Petrov

A source