Качество продовольствия является одним из основных компонентов такого понятия, как продовольственная безопасность – считает профессор, доктор экономических наук Леонид Холод.
Объем продовольствия не должен идти в ущерб качеству
Президент РФ Владимир Путин сегодня отметил, что продовольственная безопасность России должна быть гарантирована не только потоковыми объемами изготовленной продукции, но и ее качеством. Так Путин подтвердил контуры нашей политики по импортозамещению.
Основой российских контрсанкций стали ограничения на импорт продовольствия, которые Россия ввела в 2014 году на европейские товары. Это привело к тому, что у российских производителей появился стимул к быстрому наращиванию национального производства.
В результате, все, что мы могли быстро нарастить, мы уже нарастили, а все последующие действия в этом направлении требуют значительных инвестиций. Они сегодня уже отчасти сделаны, что видно по российскому производству томатов. Например, для того, чтобы эти инвестиции не пропали, Россия продолжает сохранять часть своих санкций, введенных против Турции осенью 2015 года.
«То, что сказал президент, это абсолютно правильно, поскольку понятие продовольственной безопасности подразумевает не только возможность самообеспечения конкретной страны, но и качество конечной пищевой продукции», – заключает Холод.
Поэтому России важна возможность отечественного АПК обеспечивать производство не только необходимых объемов продуктов питания, но и то, чтобы эта продукция соответствовала высоким стандартам качества, поэтому такие компоненты должны быть реализованы вместе.
«А так, российские граждане должны быть обеспечены необходимым объемом продуктов питания, но, во-первых, эти товары должны быть доступны, во-вторых, обходиться в нормальную цену, а, в-третьих, действительно быть съедобными», – резюмирует Холод.
Впрочем, как замечает эксперт, здесь нужно различать два понятия при оценке качества продуктов – «съедобность» и «вкусность», ведь это совершенно разные вещи. Российский и европейский сыр могут соответствовать одинаковым параметрам качества, но по вкусу между собой сильно различаться. Соответственно, сложно оценивать то, как повлияли контрсанкции на ситуацию в этом вопросе.
«Вкус не имеет отношения к физическому качеству, съедобности и безвредности продуктов. А так, Россия может себя полностью обеспечить по объему и качеству продуктов – это видно из сегодняшнего положения дел в нашей стране», – констатирует Холод.
России нужно дальше развивать продовольственную отрасль
Здесь возникает другой вопрос – режим санкций и контрсанкций будет продолжаться, причем даже если случится компромисс с ЕС, то Россия будет снимать свои ограничения постепенно, а, возможно, даже сохранит их для дальнейшей защиты внутреннего рынка.
Это свидетельствует о том, что наша страна сделала ставку на развитие национального АПК и такой процесс, который в России называют импортозамещением. Только ситуация складывается так, что все, что мы могли бы сделать, мы уже здесь сделали. Так что, чтобы идти дальше, нужно развивать не простое производство плодоовощей, а технологичную сферу пищевой промышленности.
«Если взять доктрину продовольственной безопасности, то Россия сегодня обеспечивается по всем продовольственным группам кроме молока и молочной продукции. Вот здесь точно нужно что-то делать, а по другим группам продовольствия можно наращивать производство, а можно и не наращивать. Здесь имеется в виду так называемая первичная продукция», – заключает Холод.
Кроме того, никто не отменял мирового разделения труда – например, если у нас запрещаются поставки из каких-то стран, то свято место пусто не бывает и сразу появляются представители других государств, способные полностью заместить эти объемы.
«Что касается молока и молочной продукции, то здесь необходимы меры поддержки и выстраивания продовольственной политики так, чтобы производство в России по этому направлению вышло на заложенные показатели», – резюмирует Холод.
Есть вопросы по переработанной продукции, поскольку в нашей стране не очень хорошо развита рыночная инфраструктура. Здесь также нужно предпринять усилия, чтобы произведенная продукция без проблем доходила до своих потребителей.
«В России сегодня не хватает перерабатывающих производств, причем высокопроизводительных и современных – со всякими новыми машинами и передовым оборудованием. Совершенно очевидно, что если мы хотим увеличивать производство сырья и продовольствия, то нам надо развивать высокотехнологичную переработку пищевых товаров», – резюмирует Холод.
Тогда у нас будет больше ассортимент, будет выше качество и хранимость продукции. Еще нужно повышать конкуренцию в оптовой торговле, чтобы люди конкурировали между собой и снижали стоимость продукции, а не так, как это происходит сейчас.
От этого напрямую зависит розничная цена на товары в магазинах, хотя здесь нельзя пройти мимо ретейлеров, которые в России неоправданно завышают цены на многие виды продукции и работают с поставщиками на драконовских условиях.
«Нам нужно сделать так, чтобы на рынке была конкуренция не прибылей, а качества продукции», – констатирует Холод.
Дмитрий Сикорский
